第5章 · 写给下一位学徒

她把季节变化写在配方旁，并标注可以调整的范围，而不是留下一句“凭感觉”。

改变并未一夜完成。有人仍有顾虑，但邻店厨师夏齐提出把执行条件和后续责任写清楚，这让新的尝试有了边界。

在青泉县，老顾客说喜欢的不只是酸味，还有母亲上菜时总提醒先喝一口汤。汪栗重新设计了简洁的上菜方式。。这使得眼前的决定不只是解决一个技术问题，还牵涉到守住味道同时面对食材季节变化。