第3章 · 把夏天装进罐子

汪栗尝试分批腌制和少量混合，发现稳定口味比记住固定重量更费工夫。

同一事实在不同人眼中意味着不同损失。面馆学徒汪栗没有回避分歧，而是把可公开的证据摆在桌面上，要求讨论回到正在发生的事情。

在青泉县，夏齐尝过汤后说问题不在神秘配料，而是当年的梅子成熟度不同。两人去农园记录酸度。。这使得眼前的决定不只是解决一个技术问题，还牵涉到守住味道同时面对食材季节变化。