第2章 · 果子不是每天一样

夏齐尝过汤后说问题不在神秘配料，而是当年的梅子成熟度不同。两人去农园记录酸度。

上一段经历留下的问题仍没有被证明。面馆学徒汪栗把现场所见逐项写进记录，和邻店厨师夏齐核对细节，宁愿晚一点作出判断也不想让错误传播。

接下来必须面对的是：汪栗尝试分批腌制和少量混合，发现稳定口味比记住固定重量更费工夫。。面馆学徒汪栗清楚自己尚未找到全部答案，于是决定保留证据、再做一次核对。